凉拌蒸茄子木可厨房收藏凉拌蒸茄子的做法说明这种做法的茄子，我们土话叫做“戳茄子”。我为了摆盘好看，把蒸好的茄子撕成条拌的。我小时候吃的，是蒸好后洒上调料，直接用筷子戳开拌匀的。样子很不好看，但是味道却是我记忆里最质朴的美味之一。这也是茄子最健康的吃法，茄子比较吸油，平常烧茄子都要用很多油，这样才好吃。这个凉拌蒸茄子却是低油低脂的健康菜。

凉拌蒸茄子的食材和调料凉拌酱油长茄子葱花香油盐糖凉拌蒸茄子的做法与步骤第1步.材料：长茄子

第2步.茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。（茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。）

第3步.蒸好的茄子放凉

第4步.茄子撕成长条，在盘子里摆好

第5步.加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。（红色是枸杞，装饰用的，吃辣可以换成红辣椒）